小夏天 petit été

飲食

交流著國度間的旅行,融合台灣飲食習慣的越南料理。

因為旅行與友情,2011年起小夏天開始了以餐廳為分享平台的生活。

我們將帶有法國殖民風情的越南飲食,融入台灣人的飲食習慣,
詮釋傳遞著越南料理的美好。

我們從越南獲得簡單幸福的啟示,也嘗試搭起一座又一座的橋,
交流著國度間的旅行、人情、生活、文化與一切友善。


1. 請用三個「形容詞」形容自己的品牌 。

簡單的、幸福的、交流的。

2. 想透過這次的島作與大家傳遞分享的訊息

書靜靜地,帶我到山上、海邊或世界任一個角落。
書靜靜地,為我領路,教導我許多,學習料理是其一。
書,讓我不必經歷苦難,也能學習同理與慈悲。
書,永遠滋養著人,帶來希望與力量。喜歡閱讀的人,很幸運也很幸福。

3. 一本對你有特別意義的書。 何種意義? 為何具有特別意義?                  

《自由廚師》/《Đầu Bếp Tự Do》_追尋自己的生命之歌

2013年,我踏進了河內廚藝教室,沒刀工可言,
Chef(Nguyễn Mạnh Hùng)教我拿刀,流暢地將香茅切得細碎,
湊近一聞,清香顯露;拿起搗缽,耐心地將薑黃搗碎,讓香氣釋出,
那盤平凡的豆腐料理,在橘黃色薑黃泥裡發光。
那天起,我的料理拼圖,從湄公河延申,望見紅河三角洲。

疫後第一次到河內,Chef遞給我他第五本書《自由廚師》/《Đầu Bếp Tự Do》。

不只是食譜書,是赤裸揭露的生命之歌,
有越南經濟艱困時代的縮影與個人成長歷程;
有體驗世界風景的工作見聞與背後的貴人故事;
有旅行台灣的收穫與衝擊….。最終破繭而出,
以自由廚師之姿,活躍於電視、代言、活動、食物專欄與食譜寫作…

猶記得新書發表會那天,Chef在Facebook tagged我:
「Josie Chang, can you find your name?」
越文迷霧中,僅僅知道書裡也有我。
3年後讀到這段:「Josie Chang是我台灣的朋友,熱愛越南菜,
是從烹飪角度,最了解我的朋友…」

我抬頭看看廚房,淚如雨下,深吸一口濕潤的空氣,想起Chef的各式金句:
「….please follow my recipe…」

腦海裡亮出一幕幕交流時的火花,我這業餘,
果真以熱情補足了專業,獲得Chef一道道獻給台灣的創作。

2018年島作市集搶手的芝麻脆餅沙拉,印在書裡,像是巧小細緻的花,
從黑白岩石中悄然露出,生意盎然,既溫柔又有力量…..